合成舌头评估辣椒辣度，解放人类品尝者

研究人员开发出一种受牛奶冷却原理启发的凝胶基“人工舌头”，能够准确评估辣椒从温和到危险的辣度级别。该装置可替代人类试味员进行辣度检测，既避免了品尝者的痛苦，也为食品工业提供了一种安全、高效的辣度量化工具。