驴皮胶水解物的稳定性及铁亲和力：对改善铁生物利用度及肠道微生物群调节的意义——《自然》杂志

一项研究揭示了驴皮明胶水解物具有优异的稳定性和铁结合亲和力，能显著提高铁的生物利用率。该发现为开发新型补铁食品及通过调节肠道微生物群改善铁吸收提供了重要科学依据。