单宁酸延缓膳食纤维发酵：酶抑制与微生物群落动态双重机制——Frontiers

单宁酸通过抑制纤维素酶活性和重塑肠道菌群结构，双重机制延缓膳食纤维的发酵速率。该发现为理解多酚-纤维互作影响宿主代谢提供了关键机制证据，对开发精准调控肠道发酵的膳食策略具有重要指导意义。